奇怪的知识又增加了，福仔敢保证，有90%的人不

福仔这几天忙得四脚朝天，迎来送往，最后才和几个好朋友安逸的吃了顿饭。

来的都是客，福仔肯定不能吝啬，各种鲜美食材轮番上阵；

其中就有“火锅镇店之宝”称号的“黄喉”。

结果让福仔没想到的一幕出现了，其中一位朋友尝了一口黄喉之后觉得口感不错；

于是顺道问了句：“这喉咙挺好吃啊”！

福仔当时就懵了，听听，这是何等虎狼之词，“喉咙”好吃有点恐怖啊。

那黄喉是什么呢？

答案是：黄喉是牛、猪等家畜的大血管。

黄喉是火锅中的一种食材，一般为牛、猪的主动脉，又称为“心管”，常被误认为食管或气管，但实际不是。

虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。

黄喉的学名叫主动脉弓：

即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。

黄喉的分类

根据发制方法不同，分为发制黄喉和鲜黄喉，相同的特点就是爽脆。

根据来源不同，又分为牛黄喉与猪黄喉。

猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。

火锅涮烫时，牛黄喉厚度5mm左右体呈淡黄色，猪黄喉呈淡白色厚度在1mm左右；

就口感来说，牛黄喉口感比猪黄喉口感更好。

但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，成本较高，对后厨的师傅刀功是一个考验；

不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉，所以我们准备的也都是牛黄喉，来多少都不再怕的！

黄喉的功效与作用

1.增加营养

常吃的黄喉是属于动物体内血管的—部分，成分一般是蛋日质，相较于肝、胃等内脏来说营养高—些，适当的食用黄喉能补充身体的蛋白质，增加身体内的营养物质。

2.提高免疫

黄喉成分中含有丰富的维生素、蛋向质以及胆固醇、脂肪等物质，其中维生素—类里又以维生素A的含量是比较多的，合理的进食黄喉能提高人体的免疫力，改善体质。

3.促进发育

100克黄喉的营养成分中蛋白质的含量约有20克左右，除此外还有钙、磷、钾、铁等矿物质成分，这些物质是人体必不能缺的营养成分，食用后有良好的促进生长发育的作用。

4.预防贫血

黄喉的成分中有可L以提供给血经素即有机铁和促进井铁吸收的半胱氨酸，合理食用后能一定程度的改善

缺铁性贫血的现象，女性若有贫血症状的话吃些黄喉对身体是有助益的。

每日一道菜

黄喉除了用于涮火锅之外，也可以作为炒菜食用。

福仔照例在文章最后，为大家推荐一道可以在家自己做的美食“宫爆黄喉”。

“宫爆黄喉”这道菜属于贵州菜，首先准备食材：

黄喉150克、蒜苗100、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、水淀粉1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙、生抽1茶匙、小米辣5克、红辣椒油1茶匙。

然后开始操作：

1将猪喉管洗净，用刀切成簿片；蛋清、水芡粉、盐调成蛋清浆，加入喉片拌匀。

2、料酒、盐、味精、高汤、适量水芡粉兑成滋汁待用。

3、姜切成丝，葱白切成2厘米长的节，蒜苗切成3厘米节。

4、将锅洗净，盛入猪油，置于火上待油温到五成热时，将拌好的喉片放入锅内滑散，随即起锅滤油。

5、锅内留油少许，下入姜、蒜苗炒香，再加糍粑辣椒炒至油红

6、然后把喉片下锅爆炒片段加入葱白翻炒几下，最后烹入兑好的汁翻炒，起锅装盘。

这道菜色彩鲜亮，红黄白绿相配，脆辣鲜香。

只是对火候油温的把握有一定要求，翻炒时动作要快，福仔建议可以多尝试几次，找到平衡，味道最佳！