破解葡萄酒配菜小知识，新年聚餐，时髦美味又_知识文库杂志社投稿

一、来稿必须是作者独立取得的原创性学术研究成果，来稿的文字复制比（相似度或重复率）必须低于用稿标准，引用部分文字的要在参考文献中注明；署名和作者单位无误，未曾以任何形式用任何文种在国内外公开发表过；未一稿多投。二、来稿除文中特别加以标注和致谢之外，不侵犯任何版权或损害第三方的任何其他权利。如果20天后未收到本刊的录用通知，可自行处理(双方另有约定的除外)。三、来稿经审阅通过，编辑部会将修改意见反馈给您，您应在收到通知7天内提交修改稿。作者享有引用和复制该文的权利及著作权法的其它权利。四、一般来说，4500字（电脑WORD统计，图表另计）以下的文章，不能说清问题，很难保证学术质量，本刊恕不受理。五、论文格式及要素：标题、作者、工作单位全称(院系处室)、摘要、关键词、正文、注释、参考文献(遵从国家标准：GB\T7714-2005，点击查看参考文献格式示例)、作者简介(100字内)、联系方式(通信地址、邮编、电话、电子信箱)。六、处理流程：（1）通过电子邮件将稿件发到我刊唯一投稿信箱（2）我刊初审周期为2－3个工作日，请在投稿3天后查看您的邮箱，收阅我们的审稿回复或用稿通知；若30天内没有收到我们的回复，稿件可自行处理。（3）按用稿通知上的要求办理相关手续后，稿件将进入出版程序。（4）杂志出刊后，我们会按照您提供的地址免费奉寄样刊。七、凡向文教资料杂志社投稿者均被视为接受如下声明：（1）稿件必须是作者本人独立完成的，属原创作品（包括翻译），杜绝抄袭行为，严禁学术腐败现象，严格学术不端检测，如发现系抄袭作品并由此引起的一切责任均由作者本人承担，本刊不承担任何民事连带责任。（2）本刊发表的所有文章，除另有说明外，只代表作者本人的观点，不代表本刊观点。由此引发的任何纠纷和争议本刊不受任何牵连。（3）本刊拥有自主编辑权，但仅限于不违背作者原意的技术性调整。如必须进行重大改动的，编辑部有义务告知作者，或由作者授权编辑修改，或提出意见由作者自己修改。（4）作品在《文教资料》发表后，作者同意其电子版同时发布在文教资料杂志社官方网上。（5）作者同意将其拥有的对其论文的汇编权、翻译权、印刷版和电子版的复制权、网络传播权、发行权等权利在世界范围内无限期转让给《文教资料》杂志社。本刊在与国内外文献数据库或检索系统进行交流合作时，不再征询作者意见，并且不再支付稿酬。九、特别欢迎用电子文档投稿，或邮寄编辑部,勿邮寄私人，以免延误稿件处理时间。

破解葡萄酒配菜小知识，新年聚餐，时髦美味又

作者:

关键词:

摘要：

你了解葡萄酒的分类吗？

葡萄酒有哪些营养成分？

葡萄酒如何搭配饮食最美味健康？#葡萄酒#

让我们一一解答。

一、葡萄酒的分类

1、葡萄酒按照颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

2、按含糖量的多少分为：

（1）干葡萄酒。干葡萄酒汁中的糖分基本上被酵母分解完了，含糖量小于4克/升。由于其它成分对感官的刺激，一般尝不出甜味。其酒精度多为10%-12% (V/V)。这种葡萄酒具有新鲜葡萄的果香，酒体完整、爽口。

（2）半干葡萄酒。半干葡萄酒中的含糖量一般在4.1克-12克/升。在品尝时已经可以辨出微弱的甜味。这种葡萄酒的酒精度多为11%~13% (V/V)，滋味完整、和谐。

（3）半甜葡萄酒。半甜葡萄酒中含还原糖量为12.1-50克/升，这种葡萄酒已具有明显的甜味。它的酒精度一般在12%～14% (V/V)。有悦人的果香，酒味醇厚。

（4）甜葡萄酒。葡萄酒中含糖量超过了50克/升，具有特别浓厚的甜味。这种葡萄酒的酒精度一般在14%~16%(V/V)。酒体完美，酸甜适合。

3、按二氧化碳的含量分为：静止葡萄酒和起泡葡萄酒。

二、葡萄酒中的主要营养成分

人们一定会问在众多酒中为什么葡萄酒能被称作最健康的酒呢？

让我们了解葡萄酒营养成分，真正“走近葡萄酒”。

1、糖类

葡萄酒中糖的含量视酒种而不同，有阿拉伯糖、木糖鼠李糖、半乳糖等健康的糖类，这些糖都能为人体吸收。此外，葡萄酒中的多糖类物质如树胶质、粘液质等也是人体必需的营养物质。

2、醇类

葡萄酒中的乙醇通常为8.5度-15度，其来源主要是葡萄汁中糖的发酵。一般每升葡萄酒含有7毫升-220毫升乙醇等醇类，大部分对人体有益。

3、酸类

葡萄酒中酸类成分含量一般为每升葡萄酒2克~7克。其中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸与人体的新陈代谢密切相关。

4、葡萄酒富含维生素和矿物质

以张裕干红葡萄酒为例，100g酒中含有42.6微克胡萝卜素、21.43毫克维生素C、和人体必需矿物质元素，如钾和钙。

三、葡萄酒的配菜知识

去过花店的朋友也许有这样的经验：面对相同的玫瑰、康乃馨、马蹄莲、美人蕉、满天星，有的卖家怎么搭配你都不满意，而有的只要稍作调整，就能做到“浓收淡抹总相宜”。其中的奥妙就在于各种花的搭配。我们宴席的酒、菜也如此。

有的朋友善于搭配，使得酒菜相互增色，令客人们食欲大增；有的朋友搭配不当，则很容易令宾客们产生厌烦感。

有些有经验的朋友总结出这样一条顺口溜：红配红，白配白，桃红、香槟都可来。实际上这的确是一条泛泛的原则，即红葡萄酒配颜色深的肉，白葡萄酒配颜色白的肉，而桃红葡萄酒香槟酒是“通配”的类型。这条原则从颜色搭配的角度来考虑问题，存在一些缺陷，如果加上一条：味道重的菜配醇厚的酒；清淡的菜配淡雅的酒。就能较全面地概括酒、菜搭配时的色、香、味协调的原则。

在了解总的原则后，我们介绍一些常见的佳肴和葡萄酒的搭配：

1、肉类

炖牛肉：法国红葡萄酒圣埃美隆St Emilion